1行目にヘッダーが出力されるコマンドの結果の 2行目以降のみをソートしようと思って力技。
$ df -T | sed '1d' | sort
sed で 1行目を削除しています。
で、ヘッダー行を追加。
$ (df -T | head -n 1) && (df -T | sed '1d' | sort)
Filesystem Type 1K-blocks Used Available Use% Mounted on
/dev/sda1 ext3 19091584 2018084 16097016 12% /
none tmpfs 102400 0 102400 0% /run/user
none tmpfs 16432604 0 16432604 0% /run/shm
none tmpfs 4 0 4 0% /sys/fs/cgroup
none tmpfs 5120 0 5120 0% /run/lock
tmpfs tmpfs 3286524 844 3285680 1% /run
udev devtmpfs 16421864 4 16421860 1% /dev